Vitt vin
Vid tillverkning av vitt vin tas skalet bort från musten innan jäsningen börjar. Jäsning vid låg temperatur är ytterst betydelsefullt för att aromer ska bevaras och vinet ska skyddas mot oxidation.Färgen i vita viner härstammar främst från fenolföreningar i skal, skaft och fruktkött. Olika druvsorter har olika höga halter av fenol och färger kan sträcka sig från blekt grönt till guldgult. Chardonnay är en av de vanligaste druvorna i torra, vita viner. Ibland förekommer ekfatslagring som ger ett fylligt och smakrikt vin. Chardonnay är en lättodlad druva som är spridd i stort sett över hela världens vinländer. Andra vanligt förekommande druvor är; Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot blanc, Pinot gris, Muskat med flera.
