Recept på egen hemgjord Ketchup

Ingredienser

1 burk hela skalade tomater gärna marzano tomater
½ röd paprika urkärnad och grovt hackad
1 dl god tomatpuré
3 msk ljust muscovadosocker
2 msk strösocker
2 msk ättiksprit (12%)
0,5 dl vatten
2 msk fint strimlad blekselleri
1 tsk gult senapspulver
1 tsk nymald svartpeppar
1 tsk mald muskotnöt
0,5 tsk mald kanel
2 st kryddnejlikor
1-1,5 msk salt

Gör så här

Blanda alla ingredienser i en rostfri kastrull, sjud under lock i ca 15 minuter.
Mixa slätt i en mixer eller med en mixerstav, smaka av med salt.
Passera ketchupen genom en sil, fyll sedan upp i snygga flaskor med kork.
Denna ketchup håller i upp till två veckor i kylen och är ett mycket bra alternativ till de söta ketchupsorterna vi köper i butiken.
Som med alla recept kan man prova att öka eller minska mängden av alla ingredienser tills man hittar sin egen perfekta ketchup.

Lyckas med mat tipsar!

Prova gärna att tillsätta 1-2 Chipotle och använd ketchupen som grillsås!
Färdiga chilisåser och ketchup i goda smaker kan du köpa hos oss!

Författare

Alla recepten på denna sida är skrivna eller granskade av Peder Näslund med över 20 års erfarenhet som kock, kökschef och källarmästare på allt ifrån stadshotell till nya trendkrogar. Läs mer om Peder Näslund