Choklad älskas av både stora som små! Här hittar du fantastiskt god och exklusiv choklad i många olika. Vi erbjuder ett brett utbud av mörk, mjölk och vit choklad. Dessutom har vi vegansk choklad och smaksatt choklad i olika varianter. Perfekt att använda vid bakning, pralintillverkning och dekorering av bakverk, men är även god att njuta av som den är!
Choklad med certifieringen Fairtrade hittar du hos oss. All choklad frånmärket Divine är Fairtrade-märkt och du hittar ett stort sortiment av denna fantastiskt goda choklad hos oss! Läs gärna mer om Divine och FairTrade här >>>
Vi har även vegansk choklad i vårt sortiment. Bland annat har vi en mjölkfri vegansk choklad från Callebaut som är lika krämig, len och rik på kakao som traditionell mjölkchoklad. Här hittar du vegansk ljus choklad och här hittar du vegansk mörk choklad.
Varje frukt innehåller mellan 25 till 30+ mandelstora bönor som får jäsa i fem till sex dagar. Under jäsningen förstörs grodden och kärnan blir porös och brun, bönans arom utvecklas och gör den användbar till choklad. Efter jäsningen skall bönorna torkas i en till två veckor för att sänka vattenhalten som då ligger på ca 60% till 7%, detta för att bönorna inte ska förstöras vid transport och lagring. Härnäst skall de rostas i 10 till 30 minuter i en temperatur på 120 till 130°C, i vissa fall strax under. Rostningen är kanske den viktigaste processen i hela chokladframställningen då den har stor betydelse för hur chokladen kommer att smaka. Innan bönorna krossas skall skal och groddar sugas bort och i detta tillstånd kallas bönorna utan skal för kakaonibbs (cocoa nibs).
När bönorna krossats så mals de till en massa, kakaomassa, ur vilken man pressar bort minst hälften av fettet för att kunna framställa kakaopulver. Vissa hettar upp bönorna tillsammans med kalium eller natriumkarbonat innan de mals för att öka kakaopulvrets upplösbarhet. Denna process kallas då för dutching och kan tyvärr även bidra till att smaken försvagas och att chokladen får en mörkare färgton, och därför använder sig inte alla tillverkare av denna metod. Kvar i pressen ligger presskakan som mals till kakaopulver och fettet som blir kvar blir till kakaosmör.
När du ska baka med choklad är det viktigt att använda en choklad som du själv skulle äta precis som den är, först då kan du förvänta dig ett bra smakresultat. Osötad choklad har den högsta andelen stärkelse och skapar en styvare textur. Halvsöt choklad ger en krämigare textur. Blanda gärna de två tillsammans med ett par matskedar kakaopulver för att spetsa till smaken, och få en tjockare textur. Då får du definitivt ett smakrikt resultat! Om du ska smälta choklad i ett vattenbad så var försiktig så att du inte får vatten eller vattenånga i chokladen, då skär sig chokladen och blir grynig. Även när du använder mikrovågsugn måste du vara försiktig, chokladen kan brännas bara på någon sekund. När chokladen har skurit sig eller blivit bränd finns det ingen räddning utan då måste man börja om från början vilket kan bli ganska kostsamt.
Choklad är gott precis som det är, men du kan även piffa upp din favoritchoklad med olika smaker! När du ska smaksätta choklad kan du använda kryddor som t.ex. torkad chili. Du kan även använda dig av torkade frukter och bär eller olika smakessenser, men tänk på att smakessenserna ska vara oljebaserade då choklad skär sig när det kommer i kontakt med vattenbaserade smakessenser. Mörk choklad passar bra med smaker som chili, ingefära och mint. Ljus choklad är supergod med smaker av jordnötter, apelsin och kola. Vit choklad passar jättebra med blåbär, lime, passionsfrukt eller vanilj.
Choklad går att färga i flera olika snygga färger! Färgad choklad är både snyggt och gott! Du kan färga vit choklad och göra olika snygga praliner eller så kan du använda den färgade chokladen på din tårta. När du ska färga choklad måste du, även där, tänka på att använda chokladfärger, så inte chokladen skär sig.
Det finns massor av bakverk du kan göra med choklad! Några tips är:
Choklad trivs bäst i sval rumstemperatur (16-18 grader). Undvik att ha chokladen i kylen, den gillar nämligen varken kyla eller fukt.
Texten är skriven av Peder Näslund med över 20 års erfarenhet som kock, kökschef och källarmästare. Peder har drivit Lyckasmedmat.se sedan 2006. Läs mer om Peder Näslund
Bakform
Fyller allt man kan önska sig
Herr
Väldigt snabb leverans.
Gummiring Margaretheskål Rosti
Passade perfekt
Svart marsipan
Både lätt att beställa och snabb leverans!
Mjölkchoklad
Tycker om att beställa min mjölkchoklad från Lyckas med mat eftersom leveransen är snabb och priset bra.