Recept – Lyckasmedmat.nu
Köp ny Pajform online
Pajformar - Lyckasmedmat.se
I webbutiken Lyckasmedmat.se hittar du pajformar i alla former och storlekar.
Köp Stektermometer online
www.lyckasmedmat.se/stektermometer
Bra pris och fri frakt. Stektermometrar med snabba leveranser.

Taggad:  Choklad

Startsida » Taggad "Choklad"

Från kakaoböna till choklad
Varje frukt innehåller mellan 25 till 30+ mandelstora bönor som får jäsa, fermenteras, i fem till sex dagar. Under jäsningen förstörs grodden och kärnan blir porös och brun, bönans arom utvecklas och gör den användbar till choklad.

Efter jäsningen skall bönorna torkas i en till två veckor för att sänka vattenhalten från 60% till 7% så att de inte förstörs vid transport och lagring. Härnäst skall de rostas i 10 till 30 minuter i temperatur på 120 till 130°C, i vissa fall strax under. Rostningen är kanske den viktigaste processen i hela chokladframställningen då den har stor betydelse för hur chokladen kommer att smaka. Innan bönorna krossas skall skal och groddar sugas bort och i detta tillstånd kallas bönorna utan skal för kakaonibbs (cocoa nibs).

När bönorna så krossats mals de till en massa, kakaomassa, ur vilken man pressar bort minst hälften av fettet för att kunna framställa kakaopulver.
Vissa hettar upp bönorna tillsammans med kalium eller natriumkarbonat innan de males för att öka upplösbarheten på pulvret. Denna process kallas då för dutching och kan tyvärr även bidra till att smaken försvagas och att chokladen får en mörkare färgton, varför alla tillverkare ej tillämpar den. Kvar i pressen ligger presskakan som males till just kakaopulver och det bortpressade fettet blir till kakaosmör.

Kylskåpskaka med mörk choklad

I Kakor

En god kylskåpskaka som inte kräver någon gräddning i ugn, med smak av len, mörk choklad tillsammans med knapriga chocolate chip cookies. Kakan har en ganska vuxen smak, om du vill kan du byta ut den mörka chokladen mot ljus choklad.

Godbitar med vit choklad och marshmallows

I Kakor

Små godbitar med söt vit choklad, sega marshmallows, knapriga nötter och syrliga tranbär – allt gott i en liten munsbit!

Kladdiga minimuffins med Dumle

I Kakor, Muffinsrecept

Härligt sega och kladdiga minimuffins med Dumle och mörk choklad i både smeten och i ganachen ovanpå.

Sjulagerskaka

I Kakor

Sjulagerskakan är föregångaren till tiolagerskakan, och är en seg och lite kladdig kaka med smak av kola, kokos och choklad. Du kan variera kakan genom att byta ut valnötterna mot andra nötter och t.ex. mörk choklad mot vit eller ljus choklad – välj det du gillar bäst! Servera gärna kakan med vaniljglass.

Chokladkaka med honungsglasyr

I Kakor

Chokladkaka med kladdig honungsglasyr är en försvinnande god kaka med både kakao och mörk choklad i smeten.

Chokladmuffins med philadelphiatopping

I Kakor, Muffinsrecept

Chokladmuffins med philadelphiatopping är riktigt goda muffins i två lager – det undre lagret är en saftig chokladmuffins med smak av banan, medan det övre lagret är en lite seg philadelphia-topping med banan och choklad.

Browniemuffins med cookie dough-frosting

I Kakor, Muffinsrecept

Browniemuffins med cookie dough-frosting är härliga, chokladiga brownies i minimuffinsformat toppade med en krämig kakdegs-frosting, allt det goda i livet i en och samma munsbit!

Saltade kolachokladkakor

I Kakor

Riktigt goda chokladkakor med mörk choklad fyllda med härlig kola, och strösslade med lite havssalt. Sega och lite kladdiga!

Chocolate chunk muffins

I Kakor, Muffinsrecept

Om du gillar chocolate chip cookies, kommer du älska dessa muffins! Bakade på både strösocker och farinsocker, med bitar av mörk och vit choklad i. Goda som de är, men även med frosting på. Bakade efter ett recept i Martha Stewarts bok Cupcakes.

Tiolagerskaka

I Kakor

Försvinnande god, seg och lite kladdig kaka med smak av kola, kokos och choklad. Serveras med fördel tillsammans med vaniljglass. Du kan variera kakan genom att byta ut valnötterna mot andra nötter och t.ex. mjölkchokladen mot vit choklad, välj det du gillar bäst!

S’more cupcakes

I Kladdkakor, Muffinsrecept

Goda små muffins med marshmallows, choklad och Digestive, toppade med chokladganache gjord på mjölkchoklad samt minimarshmallows. Kräver lite jobb och disk, men det är det värt!

Brownies med jordnötssmör

I Kladdkakor, Muffinsrecept

Brownies med jordnötssmör – en kladdig dröm för dig som gillar choklad och jordnötter, sött och salt.

Smulpaj med jordgubbar, lime och vit choklad

I Pajrecept

Fräsch smulpaj med smak av syrlig lime, söta jordgubbar och vit choklad. Garanterat en favorit! Serveras med vaniljglass eller en god vaniljsås.

Smulpaj med blåbär och kokos

I Pajrecept

Smulpaj med kokos och rörsocker i smuldegen, och blåbär och vit choklad som fyllning. Servera smulpajen med vaniljsås eller vaniljglass.

Seg Brownie toppad med pekannötskaramell

I Förrätter, Kakor, Kladdkakor

Seg brownie där chokladens beska möter karamellsåsens sötma.

Skurna chokladkakor

I Fikabröd, Kakor

Enkla och goda chokladsnittar.

Chocolate chip cookies med lakrits och valnötter

I Fikabröd

Chocolate chip cookies med smak av lakrits och valnötter.

Daimcookies

I Fikabröd, Kakor

En form av chocolate chip cookies med Daim och mörk choklad.

Chokladdrömmar

I Kakor

Porösa och goda precis som drömmar ska vara men här med chokladsmak.

After Nine

I Whiskydrinkar

Gräddig cocktail med smak av mintchoklad som du kan servera som efterrätt såväl som till efterrätten.