Värt att veta om
Vetemjöl special
Extra virgin olivolja
Se liknande recept
Matbröd
Påskbuffé
Sommarbuffé
Nyheter
Du hittar massor av nyheter till cupcakes i butiken.
Se alla nyheter här:
Digitala kökstermometrar
Nätets största utbud på digitala kökstermometrar
med snabba leveranser.
Läs mer
Tipsa en vän om detta recept: Ciabatta bröd
Ett superhjälpmedel i köket, med en trådlös stektermometer har du...
Köp Trådlös stektermometer här
Ciabatta bröd
Ingredienser: 8 portioner
30 gr färsk jäst
2 msk honung
5 dl kallt vatten
ca 800 gr vetemjöl special
100 durumvete eller managryn
2 tsk salt
0,5 dl extra virgin olivolja
1. Häll allt mjöl i köksmaskinens bunke tillsammans med det kalla vattnet, honung och olivolja, dela jästen i småbitar och lägg i.
2. Arbeta degen smidig, 16 minuter utan salt. Tillsätt salt och blanda i två minuter till.
3. Låt degen jäsa under plast i minst 2 timmar. Om den jäser upp till kanten trycker man bara ned den.
4. Dela degen i 8 delar, rulla dem till korvform platta sedan ut till de är ungefär 10 cm långa, 2,5 cm tjocka och 5 cm breda, jäs ca 45 minuter till dubbel storlek.
5. Grädda i 225 graders ugn ca 25 minuter tills de är 97 grader i kärntemperatur. Låt dem sedan svalna på galler.
Ciabatta blir bäst om man kalljäser degen i kylen över natten.
Tillagningstid: Ciabatta bröd 40 minuter och 2 timmar jäsning
Utskriftvänlig version
Denna smörgås passar perfekt till picknicken den är både god och mättande.
Läs hela receptet
Från Salter kommer denna mekaniska hushållsvåg och har tydliga lättavlästa viktangivelser mellan 5 kg / 25 g.l. Läs mer
En brödpensel, i silikon det kan inte blir bättre än så här. Rösles penslar tål värme upp... Läs mer
Tyck till om eller fråga om receptet!
ursäkta, jag kanske är lite dum nu men 100 vad av managrynen el durumvete??
Skrivet av: 13"Glömde" managrynen och lät degen jäsa i kylskåpet över natten. Blev jättefint och gott.
Skrivet av: JpzonBrödet är jättegott & väldigt lätt att baka, bara de har glömt att tala om när man lägger i de 100 durumvete eller managrynen.
Skrivet av: nillaSamuel,
Mängden vätska i förhållande till mjöl är rätt. Men kanske att spec.vetemjöl fullkorn "suger" upp mer vatten. Grunden för vitt grundbröd är 1 liter vatten och 1700gr vitt mjöl och i det här receptet har du även mycket olivolja i förhållande till vätskan.
Sedan som med allt bröd blir det bättre smak om det får kalljäsa. Vilket Ciabatta egentligen ska göra.
Jag tyckte inte att detta bröd blev bra - vackert, jäste bra, men alltför kompakt och ganska smaklöst. Kanske borde jag inte använt spec.vetmjöl fullkorn, och den hade behövt arbetas mer än jag gjorde. Men jag tror ändå att mjölmängden är onödigt hög.
Skrivet av: Samueljätte gott bröd. Ska testa att sätta lite annan smak på den med tex vitlök och olika örter i degen.
Skrivet av: lottis
