Rabarber
Rabarber började odlas som medicinalväxt i Kina för ca 5000 år sedan. Rötterna torkades och användes som ett laxerande medel. Till Europa kom den först under 1600-talet och till Sverige så sent som under 1800-talet.
Rabarber är en grönsak med lång, kraftig, rödgrön stam och stora gröna blad, som är vanlig i svenska trädgårdar över i princip hela landet. Trots att det är en grönsak använder vi den som en frukt, d.v.s. till pajer, saft, marmelad, krämer, chutnyes mm. I regel används endast skaften, och smaken är mycket syrlig, varför man oftast använder rejält med socker vid tillagningen. De passar även utmärkt att kombinera med andra frukter och bär, t.ex. jordgubbar.
Det finns ett 100 tal sorter den vanligaste rabarbern i Sverige är Viktoria. Godast anses Marshalls Early Red vara.
