Pepparrot
Pepparroten kom till Mellaneuropa omkring år 1000 tillsammans med invandrade slaviska folk och har varit känd i Norden sedan 1500-talet.
Plantan är flerårig och odlas yrkesmässigt som en 1-årig kultur. På våren planteras ca 1 cm tjocka och ca 30 cm långa sidorötter från sista årets rotstock. Upptagning sker från september till november. Den skördade pepparroten består av en lång rotstock, med några långa, smala sidorötter. Det är den långa rotstocken vi använder som pepparrot.
Pepparrot används rå, riven eller hyvlad, som krydda i såser, i sallader, på smörgåsar och till fisk- och kötträtter. Går bra att frysa in. Förvaras annars kallt.
Källa: www.grongastronomi.se
