Rabarbermuffins med mandelmassa

Rabarbermuffins med mandel

Förberedelser: ca 20 minuter.
Tillagning ca: ca 15 minuter
Klart på: 35minuter
12 vanliga muffins eller 24 minimuffins
Pâtisserie

Uppskattat näringsvärde per 100 gram Rabarbermuffins

245 kcal

Ingredienser

200 g rabarber (Gärna någon röd sort rabarber exempelvis Marshalls Early Red)
75 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
1 1/2 dl mörkt muscovadosocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
Fyllning
75 g mandelmassa Prova gör egen se ett bra recept här!
25 g smör
1/2 tsk stött kardemumma
Garnering
25 g mandelspån

Så här gör du Rabarbermuffins

Skölj och skala eventuellt rabarbern beroende på hur grov den är. Skär rabarbern i ca 5 mm tärningar.
Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt svalna.
Vispa ägg och muscovadosocker till en fluffig vit smet. Tillsätt matfettsblandningen.
Blanda vetemjölet med bakpulver och rabarberbitar. Vänd ner i äggsmeten.
Fördela smeten i 24 minimuffinsformar på en plåt.
Riv mandelmassan på rivjärn. Tillsätt smör,kardemumma och rör till en smidig smet.
Gör en liten grop i varje muffins med en liten sked och fördela fyllningen. Strö över mandelspånen.
Grädda i 225 grader, ca 15 min kontrollera med sticka.
Låt svalna på bakgaller.

Har du mycket rabarber vill vi tipsa om vårt goda recept på egen rabarbersaft som du hittar här >>>

Tips hur du lyckas med muffins

Frosting - Här kommer vårt allra bästa recept på en enkel cream cheese frosting som passar perfekt att spritsa på muffins.
Spritspåse - Med hjälp av en bra spritspåse och en god uppsättning tyllar kan du höja nivån på dina Muffins ordentligt.
Muffinsform- Vi har ett stort antal olika muffinsformar från amerikanska Wilton, men även formar från Städter, Kitchen Craft, House of Marie och PME. Du hittar säkert en muffinsform som passar dig i vårt utbud.
Guide till perfekta muffins - Här har vi samlat massor av goda guider för att du ska lyckas med dina muffins oavsett om du gör muffins enligt grundreceptet eller om du vill göra muffins med en twist.
Chokladmuffins - Chokladmuffins är det perfekta bakverket för alla chokladälskare som behöver något snabbt, gott och enkelt när chokladsuget slår till.
Marängsmörkräm - Marängsmörkräm är perfekt att spritsa och dekorera tmuffins med då den är slät och tålig.

Författare

Alla recepten på denna sida är skrivna eller granskade av Peder Näslund med över 20 års erfarenhet som kock, kökschef och källarmästare på allt ifrån stadshotell till nya trendkrogar. Läs mer om Peder Näslund