Blanda egen Likör

• 2 kg blåbär
• 1 kg socker
• 2 msk färskpressad citron
• 0,5 tsk bockhornsklöver frön
• 0,5 vaniljstång snittad på längden
• 5 dl vodka eller renat
• 3 st grovt krossade nejlikor
• 1 grovt krossad kanelstång

1. Blanda blåbär och socker och mosa samman med en gaffel.
2. Passera massan genom en grov sil eller fint durkslag.
3. Blanda i citronsaften, vaniljstången och koka upp i en rostfri kastrull. Låt svalna.
4. Häll i 2,5 dl klar sprit, nejlikor och kanel. Låt dra 20 min.
5. Blanda därefter i 2,5 dl sprit till och sila igen innan du häller upp på flaska. Vänd flaskorna några gånger per dag under de följande dagarna. Likören mognar efter ca 3 månader. Likören har en mycket intensiv smak och kan med fördel användas i eller drickas till olika desserter.

Rabarberlikör

• 5 dl finskuren späd rabarber
• 4 dl vodka
• en liten bit vaniljstång
• 1 1/2 - 2 dl vit sirap

1. Lägg rabarber och vodka i en glasburk och skaka. Låt stå 2 veckor, lägg sedan ned vaniljstången och låt likören stå 2 veckor till. Skaka om då och då.
2. Sila av vodkan, filtrera och smaka av med sirapen tills du tycker att likören är lagom söt.
3. Slå upp i flaskor. Likören blir bättre och bättre ju längre den lagras i flaskorna, men låt den stå mörkt och svalt.

Körsbärslikör

• 1 kg saftiga körsbär
• 600 g socker
• 1 liter okryddat brännvin

1. Varva bär och socker i en 2 liters glasburk, med tätt lock, slå sedan spriten över skruva på locket och ställ burken svalt och mörkt.
2. Vänd burken en gång per dag tills allt socker har löst sig, låt den sedan stå i 4-6 månader.
3. Sila likören försiktig genom en sil och sedan ett melittafilter och slå upp i flaskor.
4. Likören blir bättre och bättre ju längre den lagras i flaskorna, men låt den stå mörkt och svalt.

Sockerlag

• 400 gr socker
• 200 gr (ca 2 dl) vatten

1. Koka upp och låt koka tills sockret löst sig och du har en klar och genomskinlig sockerlag.
2. Du kan även mäta temperaturen som ska vara 105-107 grader på en sockerlag till drinkar och olika typer av bakverk.
3. Sockerlagens koncentration mäts normalt i Baumégrader, med en sockehaltsmätare, där 1 Baumégrader är = 100 gram socker per liter vatten och 37 Baumégrader = 1000 gr socker per liter vatten.
4. Lagen har en hållbarhet på några dagar om den förvaras i kylskåp.

Cointreau

• 75 cl vodka
• 2 apelsiner helst en pomerans
• 10 basilikablad
• 1 msk grovt krossade korianderfrön
• Likörbody eller vit sirap

1. Häll vodkan i en stor glasburk med lock.
2. Sätt apelsinen och kryddorna i en ren nätpåse, dra åt påsen med ett snöre.
3. Fäst snörändarna i kanten på burken genom att hänga dessa utanför och skruva fast locket. Apelsinen och kryddorna ska då hänga alldeles ovanför spriten
4. OBS! Får ej ta i spriten (då blir det beskt)!
5. Låt hänga i 7 dagar.
6. Blanda i likörbody (se recept nedan) eller vit sirap tills det är lagom sött.

Ägglikör

• 10 äggulor
• 400 gr florsocker
• 3 dl mjölk
• 1 vaniljstång
• 1 flaska vodka eller brännvin
• Likörbody eller vit sirap

1. Snitta upp och skrapa ur vaniljstången, tillsätt skrapet och stången i mjölken och koka upp. Låt kallna. Ta upp vaniljstången.
2. Vispa äggulor och florsocker, rör ner den kalla mjölken. Rör till blandningen blir helt slät.
3. Rör långsamt och försiktigt i spriten. Se till att vätskorna är lika kalla annars kan det skära sig.
4. Låt helst likören stå kallt ett par veckor, men man kan dricka den direkt.
5. Blanda i likörbody (se recept nedan) eller vit sirap tills det är lagom sött.

Likörbody

• Del 1
• 3 dl strösocker
• 2 dl vatten
• 1 krm citronsyra
• Del 2
• 2 dl socker
• 1 dl vatten

1. Koka 2 dl vatten, 3 dl socker och citronsyran på svag värme i 20 minuter.
2. Sjud 2 dl socker och 1 dl vatten tills det klarnar, ca en minut.
3. Blanda de olika koken.
4. Häll upp på en ren flaska.
5. Förvaras i kylskåp.
6. Använd denna sockerbas när du blandar egen likör, eller varför inte när du gör desserter.