Recept på Kladdkaka med fudgetäcke

Förberedelser: ca 40 minuter.
Tillagning ca: ca 30 minuter
Klart på: 70 minuter
Pâtisserie
10-12 bitar

Kladdkaka med fudgetäcke har ett uppskattat näringsvärde per 100 gram på

500 kcal

Kladdkaka med fudgetäcke

100 g smör
100 g mörk choklad (70%)
4 msk kakao
2 ägg
1 ¼ dl vetemjöl
2 dl socker
Fudgetäcke:
25 g smör
¾ gl grädde
¾ dl mörkt muskovadosocker
¼ dl ljus sirap
1 krm salt

Gör såhär

Sätt ugnen på 160 grader.
Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
Smält chokladen i ett vattenbad.
Rör samman samtliga ingredienser.
Smöra och bröa en springform, 24 cm i diameter. Häll i smeten.
Grädda i 24 min.
Låt kakan svalna innan du har på fudgen.
Fudgetäcke
Blanda samtliga ingredienser till kolan i en tjockbottnad kastrull.
Koka upp och låt koka utan lock 15-20 min tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är 122°. Tiden varierar beroende på hur stor kastrull man har.
Rör i smeten ganska ofta.
Häll smeten över kladdkakan.
Låt sedan kakan stå kallt så fudgen hinner stelna.
Kulprov: Häll några droppar av smeten i kallt vatten och rulla till en kula som ska vara fast och hård.

Lyckas med mat tipsar!

Om du har vit choklad så kan du smälta lite och ringla över kakan när fudgen har stelnat.

Författare

Alla recepten på denna sida är skrivna eller granskade av Peder Näslund med över 20 års erfarenhet som kock, kökschef och källarmästare på allt ifrån stadshotell till nya trendkrogar. Läs mer om Peder Näslund