Hallongrottor

Lyckas med hallongrottor - Så bakar du den klassiska småkakan

Vi vågar nog påstå att småkakor alltid funkar när det är dags att bjuda på fika. Därför vill vi dela med oss av våra bästa tips, så att du ska kunna lyckas med dina hallongrottor. Plus inspiration till några andra varianter för dig som gillar att testa nya saker i köket.

En viktig sak att tänka på när du bakar med vetemjöl är att inte packa mjölet hårt i måttet. Det bästa är faktiskt att väga vetemjölet för att inte riskera att ta för mycket mjöl och få en torr kaka. 1 dl vetemjöl väger ca 60 gram. En annan sak som är bra att tänka på är att inte arbeta ihop degen för mycket. Detta för att få Hallongrottorna spröda och goda. Vill du göra det enkelt för dig kan du faktiskt köra alla ingredienser i en matberedare till det har blivit en deg.

Grädda gärna hallongrottorna i formar i en minimuffinsplåt för att få de jämna och fina. För att få så jämnstora kakor som möjligt kan du med fördel forma degen till en rulle och därefter dela den i jämnstora bitar. Är du riktigt noggrann kan du till och med väga varje bit med en våg. Använd sen en ganska fast hallonsylt så den inte rinner ut ur gropen under gräddningen.

Tips till hallongrottor:

• Minimuffinsformar - Gör dina hallongrottor i formar. Använder du minimuffinsplåt passar det bra att använda miimuffins formar. Vi har ett stort utbud formar i massor av olika färger och mönster. Kolla in alla våra minimuffinsformar här >>
• Sylt - Variera smaken och testa dig fram med olika sylter. Vi har bland annat en ljuvig åkerbärssylt. Eller varför inte testa hjortronsylt.
• Cellofanpåse - Småkakor är den perfekta gå bort presentet. Ge bort dina kakor i en lyxig cellofanpåse som visar upp ditt märterverk. Vi har cellofanpåsar i olika former och några med vackra detaljer så som svettsad botten med guld och vitt tryck. Hitta cellofanpåse som passar dig här >>

Recept Hallongrottor

• Förberedelser: ca 25 minuter
• Total tid ca: 15 minuter
• Klart på:40 min
• 20 Hallongrottor
• Pâtisserie

Bilderna är tagna av Olivia.

Vad är hallongrottor?

Hallongrottor, eller syltkakor som dom också kan kallas, är en spröd och mjuk småkaka. Degen smaksätts med vanilj och fylls sedan med hallonsylt innan den gräddas lätt så att kakan fortfarande behåller sin ljusa färg.

Hallongrottans historia

En av våra mest älskade och populära småkakor, hallongrottan, föddes på Calles Hembageri, Åsgatan i Söderhamn på 60-talet. Det var under en tävling som anordnades av Bjäre för svenska konditorier, där det enda kravet var att företagets egen hallonsylt skulle användas. Vilket också är vad som gav kakan dess namn.

Ingredienserna du behöver för att baka hallongrottor

För att baka en omgång hallongrottor behöver du följande ingredienser:

• Vetemjöl
• Strösocker
• Bakpulver
• Vaniljsocker
• Smör
• Hallonsylt

Lyckas med hallongrottor: tips på fyllning

Den klassiska varianten är smaksatt med vanilj i degen och fylls med härlig god hallonsylt. Men som med all bakning finns det rum för kreativitet och att testa nya smaker. Det ganska uppenbara är att byta ut hallonsylten mot en annan sylt du gillar. Men du kan också testa att skippa sylten helt och hållet och istället prova något av följande som fyllning

• Chokladbitar som t.ex Center eller Dumle
• Smält choklad
• Vaniljkräm
• Lemon curd
• Kolasås – köp här eller gör din egen
• Lägg i en halv dumlekola i varje Hallongrotta
• Hjortronsylt, Åkerbärssylt eller någon annan favoritsylt
• Lemoncurd
• Nutella

Väljer du att trycka ner en chokladbit så gör det innan gräddningen. Men för resten av våra tips ovan är det bäst att grädda kakan först. Låt sedan hallongrottorna svalna innan du har i fyllningen.

Lyckas med hallongrottor: smaksätt degen

Som vi tidigare nämnt finns det alla möjligheter att sätta sin egen smak på den klassiska småkakan. Här kommer några olika förslag från oss.

Lakritsgrottor

För dig som älskar lakrits kan du prova att byta ut hälften av vaniljsockret mot lakritspulver.

Chokladgrottor

Tillhör du dem som föredrar choklad framför vanilj? I så fall kan du byta ut 1 deciliter av mjölet mot kakao för att få hallongrottor med choklad istället.

Saffransgrottor

För en julig variant av denna klassiska småkaka kan du byta ut hälften av vaniljsockret mot ett paket saffran.

Pepparkaksgrottor

En annan julig variant är ju såklart att tillsätta pepparkakskrydda i degen. Byt då ut hälften av vaniljsockret.

Gör hallongrottor med stjärnmönster

För att piffa till dina hallongrottor och göra dem lite extra festliga kan du använda en citruspress för att göra gropen i kakan. På så vis får du ett fint stjärnmönster.

Tips för att lyckas med hallongrottor

Även om hallongrottan är en väldigt enkel kaka att baka, så finns det några saker vi vill tipsa om för att du ska få till dom allra bästa hallongrottorna.

1. Väg ingredienserna. Ett av dom bästa tipsen för att lyckas med all bakning är att väga ingredienserna. Då vet du att du får exakt rätt mängd. För mycket mjöl kan göra degen för torr.
2. Använd rumstempererat smör. Det gör degen mer följsam och ett bättre slutresultat. Tänkt att det ska gå att trycka ner ett finger, så det blir en grop i smöret, utan att det flyter ut.
3. Arbeta degen tills den precis går ihop. Om du arbetar degen för länge kan det göra att dina hallongrottor förlorar sin sprödhet och blir sega istället.
4. Väg degen. Återigen är vågen din bästa vän. Genom att väga degen, får du lika stora bollar och dina hallongrottor kommer att gräddas jämnare.
5. Spritsa fyllningen. Att spritsa fyllningen handlar väl egentligen mest om det estetiska. Men för dig som vill ha fina hallongrottor utan kladd, är det ändå ett tips värt att nämna.