Vilka knivar är bäst?

I min nuvarande knivväska på jobbet har jag ett par Mac knivar som jag använder till ”mjuka” råvaror, två billiga pillknivar ena böjd och andra rak. En stor Viktorinox kockkniv som jag använder till lite grövre/hårdare råvaror (kyckling m.m), en spetsig filékniv till att putsa kött och fisk, en laxkniv och en brödkniv.

De flesta av knivarna är av märket Victorinox de håller skärpan länge är lätta att få vassa och ligger bra i handen utan att ge skavsår samt att de inte är så dyra.

Till alla knivar använder jag mig av ett fint diamant brynstål och till Macknivarna har jag även en speciell brynsten som jag använder när jag slarvar med att bryna upp dem efter användning.

Kolstålknivar har den fördelen att de är lätta att hålla vassa, men de har lätt att bli missfärgade om man slarvar med knivvården så de är en smaksak om man vill använda sig av det.

Ett knivmärke som jag rekommenderar är Tojiro, snygga och bra knivar som jag använder mig av hemma.