Recept och drinkar på galangal

Galangalrot odlas över hela Sydostasien, företrädesvis i Thailand. Rotstammen, som är den del av växten som används, blir ungefär 1 m lång. Den innehåller två ämnen med stark smak, galganol och alpinol, som givit galangalroten dess karaktäristiska smak.

Galangalrot kallas också Siamingefära och den används till en del curryblandningar istället för ingefära. Galangalrot används som krydda på samma sätt som färsk ingefära. Skalet skrapas av och roten rivs på råkostjärn eller pressas i vitlökspress. Passar bra i grytor och soppor med fisk, skaldjur, kött och grönsaker. Bör förvaras svalt.

Källa: www.grongastronomi.se