Matrecept
Recept på gluten och laktosfria muffins med smak av apelsin och dekorerade med mandelspån.
Chip cookies med smak av kokos och mandel, vad mer kan man begära att ha på kakfatet?
Underbara Chocolate chip cookies med bitar av valnötter och skattgömmor av choklad, enkla att göra och går att frysa in.
En enkel och snabb tårtbotten för alla chokladälskare. Passar lika bra till barnens kalas med deras favoritfyllning som till ett vuxenkalas.
En dessert till alla som gillar cheesecake men även till dem som gillar kombinationen banan och choklad.
Gino är en snabb och enkel efterrätt som passar efter de flesta middagar och går att förbereda dagen innan.
En söt kaka med smak av kokos och choklad som passar mycket bra med hallon eller något annat syrligt bär.
Dessa kakor med seg dumlekola inuti blir underbart goda, choklad och muscovadosocker är som alltid en perfekt kombination i kakor.
En kladdig chokladtårta passar som efterätt eller varför inte serveras som den är till en kopp kaffe. Gärna en klick vispgrädde som tillbehör.
Ett enkelt recept på klassisk kladdkaka, kladdig och seg med mycket smak av choklad.
Bittermandel, vitchoklad och citron gifter sig otroligt bra med kokosen i detta recept på kokostoppar.
Drinkrecept
Skär en bit äpple och stryk lite apelsin på båda sidorna. Doppa det i en blandning av muskovadosocker och kanel. Häll spriten...
1. Sjud upp mjölken dra åt sidan rör ner den hackade chokladen. 2. Mixa choklad, mjölk och rom slätt med...
Skaka alla ingredienser med is sila upp i martiniglas och riv liten mörk choklad över toppen.
Från kakaoböna till choklad
Varje frukt innehåller mellan 25 till 30+ mandelstora bönor som får jäsa, fermenteras, i fem till sex dagar. Under jäsningen förstörs grodden och kärnan blir porös och brun, bönans arom utvecklas och gör den användbar till choklad.
Efter jäsningen skall bönorna torkas i en till två veckor för att sänka vattenhalten från 60% till 7% så att de inte förstörs vid transport och lagring. Härnäst skall de rostas i 10 till 30 minuter i temperatur på 120 till 130°C, i vissa fall strax under. Rostningen är kanske den viktigaste processen i hela chokladframställningen då den har stor betydelse för hur chokladen kommer att smaka. Innan bönorna krossas skall skal och groddar sugas bort och i detta tillstånd kallas bönorna utan skal för kakaonibbs (cocoa nibs).
När bönorna så krossats mals de till en massa, kakaomassa, ur vilken man pressar bort minst hälften av fettet för att kunna framställa kakaopulver.
Vissa hettar upp bönorna tillsammans med kalium eller natriumkarbonat innan de males för att öka upplösbarheten på pulvret. Denna process kallas då för dutching och kan tyvärr även bidra till att smaken försvagas och att chokladen får en mörkare färgton, varför alla tillverkare ej tillämpar den. Kvar i pressen ligger presskakan som males till just kakaopulver och det bortpressade fettet blir till kakaosmör.
Källa:www.chokladkultur.se
Muscovadosocker är ett råsocker som tillverkas av sockerrör från Mauritius. Till skillnad från vanligt socker är muscovadosockret väldigt lite behandlat för att färg och smak ska bevaras. Smaken påminner en del om farinsocker men är ännu mindre neutral. Den mörka sorten har ett tydligt inslag av lakrits och den ljusa har en viss kolasmak. Man använder det givetvis i desserter (passar särksilt bra tillsammans med choklad), glass och till bakning av bröd och kakor, men det passar också bra som krydda i matlagning, t.ex. i såser, marinader etc.
Muscovadosocker är också något för er som saknar det gamla sortens farinsocker som brukade säljas i bruna plastburkar här i Sverige innan det ersattas av dagens strö-variant. Muscovadosockret är i eget tycke t.o.m. godare att ha i filmjölken än det gamla farinsockret.
Källa// http://www.recepthjalpen.se
