Recept Ciabatta Ett fantastiskt bröd

16 Ciabattabröd 25 minuter plus jästiden

Ingredienser

Ciabatta

En sats fördeg med rågmjöl
Huvuddeg:
15 gram jäst
4 dl kallt vatten
0,5 dl olivolja
750 gram mjöl
20 gram salt

Gör så här

Blanda jäst, olja, vatten och mjöl med fördegen. Låt maskinen gå i ca 10 minuter. Häll i saltet och blanda ca 2 minuter till.
Stjälp upp degen på väl mjölat bord och dela den i två delar. Platta sedan ut den till två kakor, ca 15 x 50 cm. Täck med kökshandduk och låt jäsa i ungefär en timme.
Skär varje kaka i 8 delar, varje bit ska vara ungefär 8 cm bred. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper och täck med kökshandduk, låt jäsa en timme till. Värm under tiden ugnen till 250 grader.
Grädda bröden i ungefär 8-10 minuter, kolla med termometer så att innertempen är 98 grader.
Låt svalna under kökshandduk på bakgaller.

Lyckas med mat tipsar!

För en mjukare yta, baka under en längre tid vid en lägre temperatur. För extra smak kan du pensla brödet med smält smör när du tar det ur ugnen.
Låter du ditt bröd svalna under kökshandduk får brödet en segare skorpa än om du inte använder kökshandduk.
Testa Njuda som pålägg. Nduja har en utsökt kryddig smak som gör att den går att använda till nästan allt som du lagar. Passar perfekt ihop med en bit bröd. Nduja har en utsökt kryddig smak som gör att den går att använda till nästan allt som du lagar. Passar perfekt ihop med en bit bröd
Gör en god Ratatouille i lergryta och servera det här goda brödet till.

Författare

Alla recepten på denna sida är skrivna eller granskade av Peder Näslund med över 20 års erfarenhet som kock, kökschef och källarmästare på allt ifrån stadshotell till nya trendkrogar. Läs mer om Peder Näslund