Recept på klassiska Göteborgare

Förberedelser: ca 20 minuter.
Tillagning ca: ca 30 minuter
Klart på: 50 minuter
24 Göteborgare
Pâtisserie

Göteborgare har ett uppskattat näringsvärde per 100 gram på

492 kcal

Göteborgare

Ingredienser Göteborgare

Ugnstemperatur 200°C, varmluft 175°C
75 g smör eller margarin
2 msk socker
½ ägg
2 dl vetemjöl
Garnering: mandelkant
200 g mandelmassa
1 äggvita
Fyllning: mazarinmassa
100 g mandelmassa
50g smör eller margarin
1 ägg
Garnering:
Hallonsylt eller röd vinbärsgelé
¾ dl florsocker
2-3 tsk vatten

Gör såhär

2-3 tsk vatten
75 g Mörka chokladknappar
Blanda matfett, socker, ägg och nästan allt mjöl i en matberedare eller på ett bakbord.
Låt degen vila i kylskåpet, ca 30minuter.
Riv mandelmassan till kanten och blanda med äggvita till en slät smet.
Riv mandelmassa till fyllning, rör matfettet smidigt och blanda med mandelmassa och det uppvispade ägget, lite i taget.
Kavla ut mördegen.
Använd ett kakmått, ca 8-9 cm i diameter och ta ut 12 st runda kakor som du lägger på bakplåtspapper.
Bred ut fyllningen på kakorna men lämna tomt ute på kanterna.
Spritsa mandelmassesmet som en kant runt kakorna. Använd en tyll om du vill ha mönster, tex stjärn- eller korgtyll.
Grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter. Låt svalna på galler.
Bred lite sylt eller gelé på mazarinmassan i mitten.
Glasera med florsocker utrört i lite vatten.
Dela kakorna i halvmånar.
Smält chokladen i vattenbad eller i mikron. Doppa sedan den raka kanten på kakorna i chokladen och låt stelna.

Lyckas med mat tipsar!

Tänk på att alla ingredienser ska ha samma temperatur när du bakar, detta för att degen ska få en jämn temperatur.
Gör egen hemgjord mandelmassa, du hittar vårt recept här >>>

Författare

Alla recepten på denna sida är skrivna eller granskade av Peder Näslund med över 20 års erfarenhet som kock, kökschef och källarmästare på allt ifrån stadshotell till nya trendkrogar. Läs mer om Peder Näslund